孜然烤牛柳的制作材料：
主料：牛里脊肉650克
辅料：鸡蛋清30克，
调料：辣椒粉5克，辣椒（红、尖、干）10克，花椒粉3克，姜5克，大葱5克，孜然5克，盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，芝麻10克，猪油（炼制）30克，淀粉（玉米）5克，嫩肉粉10克
孜然烤牛柳的特色：
成菜色泽红亮，肉质绵软化渣，辛香味浓郁，风味独特。
孜然烤牛柳的做法：
1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；
2. 锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘；
3. 另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。