糖醋鲤鱼：
主料：鲤鱼 调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
糖醋排骨
特点：色泽红亮、干香滋润
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
　　准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
　　制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

糖醋排骨：【主料】熟猪排骨250克、冬笋、鲜蘑片、豌豆各50克。
【辅料】酱油40克。葱、姜末各50克。白糖、香醋、淀粉各50克。料酒15克。
【制法】（1）将排骨2厘米长。1厘米的块。用淀粉调糊浆好。（2）用一小碗，加酱油、味精、白糖、香醋、料酒等兑好糖醋卤汁。（3)
大勺放宽油，烧至七成热时。将排骨放入勺中炸透。倒入漏勺。（4）勺内留少许油。放入冬笋、鲜蘑、豌豆、葱、姜煸炒几下，放入排骨颠炒翻个。然后把兑好的糖醋卤汁。泼流下勺。炒匀后。加明油出勺装盘即可。
糖醋鲤鱼：
【主料】鲤鱼一条
【辅料】葱末2克。姜末1克。酱油10克、精盐2.5克、水淀粉150克、清汤300克、花生油3000克。
【制法】(1)将鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两腮，洗净，每隔1.5厘米距离先直划1.5厘米深，再斜划2厘米深，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地涂上一层湿淀粉糊。
(2)将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内(须掌握油的温度，凉则不易上色，鱼尾不能翘起，过热则外焦而内不熟)，其刀口立即张开，这时用锅铲将鱼托住以免粘勺底，炸两分钟，再翻过来使鱼腹朝下，炸两分钟，然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸两分钟。
(3)炒勺内留花生油100克，烧至六成熟时，放入抽葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，再加清汤、白糖、水淀粉烧沸成糖醋汁，用手勺舀出，迅速浇到鱼上即可。