酸辣鸡杂-原料
酸辣鸡杂需要大火快炒，慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。
主料：鸡杂
酸辣鸡杂
调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒， 生醋
具体做酸辣鸡杂：
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。 制作材料（16张）
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味），之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。