芋头烧鸡
原料：
鸡半只约500克， 芋头500, 葱一卷， 姜一个， 蒜一大个， 干辣椒8个， 花椒数棵， 豆瓣酱50克， 酱油适量， 八角（少许）， 山奈（少许）， 盐， 味精， 白糖， 食用油100克
做法：
1. 鸡和芋头切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫。
2. 锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋头， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了。