酱油酱牛肉做法?
2014/6/6 15:07:32提问者:小敏 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:201
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大多做法是不用成品酱的,做完了了之后会有酱。
如果要用酱做的话,就是用黄酱!
用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
做法:
1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
2014/6/6 15:08:00回答者:小敏
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酱牛肉
原料:牛肉,超市卖的炖牛肉调料,甜面酱、葱、姜、盐各适量。
做法:
1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放入老汤中(也可用清水代替,注意:要开锅下肉。)。
2、将调料放入(葱切大段,姜用刀略拍一下,炖牛肉调料),大火煮约15分钟, 转入小火至肉熟(测试方法:可用筷子扎一下,能顺利穿过即可)。
3、起锅,放在通风、阴凉处放置12小时左右,再上火将汤烧开,小火煨半小时到一小时即可(也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间)。
4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌
2014/6/6 15:07:49回答者:小敏