一、煮：
将排骨斩成长约5厘米的节，放入开水中煮，可以放少量盐，煮成肉变白以后就捞出，一般大约5分钟时间足够；
二、蒸：（如果嫌麻烦就省掉这一环节）
捞出排骨后后装入盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤适量放入笼提蒸至肉离骨时取出排骨。也可以刚开始的时候多放些水，等大火水开后变为小火满满的炖一下，炖脱骨为止。不过据我的经验，蒸出来的味道比较浓郁。
三、炸：
锅置旺火上，倒油烧热至油开放入排骨，炸到排骨变为金黄色后捞出，同时将锅里剩下的油也倒出来，因为等下作糖醋的时候要用干净的油。
四、糖醋：
放入干净的油烧开，这次放油就不需要太多了，放葱末姜末爆锅，然后加适量的水，酱油，醋，白糖、料酒、放排骨，烧开以后用慢火慢慢烧到汤汁比较浓，（这一环节比较关键，加多少水，糖和醋各加多少的量都要取决于你的经验，只能你做过以后才能总结出来的经验，这也是为什么每个人做出来的菜的口味不一样的原因了），滴几滴香油，装盘晾凉，（装盘以后一定要耐心等等，不要着急吃，等他自然凉了以后吃才是这道菜的风格）可以撤上点芝麻。
注意：
糖醋排骨属于糖醋味型，酱油一定要注意量，多了会发黑，整个过程中可以多翻一下，这样颜色和味道才能比较均匀。

額~很難嗎？很简单啊，排骨，你可以去买炸好的，也可以自己炸，如果喜欢多一点肉，那么你自己炸比较好啦。你去超市或者菜市场和店主说你想炸排骨，肉多一点，切笑一点，他们会帮你弄好的，然后买面粉，加几个鸡蛋，如果喜欢的话你可以放点盐，放水搅拌，不要太稀，然后把排骨放进去，让面粉裹满排骨，然后放油锅里炸，油温不要太高，火不要太大，炸的金黄色就可以成盘了，然后下次要吃的时候再放少一点油稍微炸一下，炸脆，就可以炒了（火开大点，炒勤点）。炒一下（火不要太大，不然糖浆会焦，味道就是苦的了，不是甜的了），放一点点酱油，也可以不放，只是入色而已。放醋，放糖，在快要起锅的时候勾芡（在碗里放点生粉，放点水搅匀，倒入锅中）放点味精，就好了……