红烧狮子头
提示：狮子头要软嫩，首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下锅稍炸后再红烧，烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味，而且用砂锅炖，既能保温又能保持原味。
材料
猪梅花肉……650克
青江菜……1支
鸡蛋 ……2个
盐 ……2茶匙
糖 ……2茶匙
味精 ……1茶匙
酱油 ……4大匙
淀粉 ……少许
做法：
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。
2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。
3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。