蒸水蛋　　 材料： 大只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用）。
调料： 胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙，醋2滴（令水与蛋更结合），淀粉1/3茶匙。
做法：
1、鸡蛋加调味打散，加入冷开水再打散泡，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去），放置几分钟后再蒸。
2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，蒸四分半钟至熟，关火虚蒸几分钟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。不喜欢加水的朋友，可以加同量的鲜奶，若加奶就不必加醋。