密制酱牛肉做法?

2014/6/6 16:00:48提问者:小敏 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:178
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  • 原料:
    牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。
    做法:
    1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块;
    2、土豆和胡萝卜也去皮切块;
    3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净;
    4、炒锅加热后倒入植物油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出;
    5、另起油锅下西红柿块煸炒至软,下洋葱块、牛肉块一起煸炒;
    6、烹入红葡萄酒(没有可以用料酒),加入番茄酱炒匀;
    7、加入足够的清水,烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软;
    8、加入土豆块和胡萝卜块,调入盐、糖和胡椒粉,继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。
    2014/6/6 16:01:20回答者:小敏
  • 1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,宽3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
    2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)
    3、煮几分钟后捞起牛肉。
    4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它熟的。
    5、锅中倒入油,稍多一些。
    8、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒
    9、炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了)
    10、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出
    11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
    12、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到小了)
    2014/6/6 16:01:14回答者:小敏