酸菜鱼片汤的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：酸咸味 工艺：烧
酸菜鱼片汤的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：酸白菜150克，鸡蛋清50克
调料：淀粉（豌豆）30克，盐3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克
酸菜鱼片汤的特色：
酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤才好吃
1. 泡酸菜改薄片；
2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
3. 草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
5. 锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
6. 放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
7. 煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。