怎么样才能帮红烧肉烧的美味？
为什么我烧出来的，好吃是好吃，但是还没有我在酒店吃到的一次好吃，那种味道说不出来，难道配料有什么区别吗？红烧肉的配料用什么，？
2014/6/6 16:09:58提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：169
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红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个
；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手
捏捏就可以了）。
2014/6/6 16:10:28回答者：珍珍