很多人烧青条鱼都很腥，主要方法不当，现介绍如下：
洗净，把鱼身抹上细盐（由于是冻鱼，不新鲜，难把鱼炸硬，所以要抹点盐），放入油锅里油煎。
红烧青条鱼，关键的是，用油把鱼煎透，炸出水份，这样腥味就少些，只剩下香鲜味了。
煎透。记住一定要煎透，这是成功的关键点。
煎好后，放生姜、大蒜、干辣椒、一点辣椒糊、花椒、酱油等。
加水，用大火煮。大火煮，一可以煮透，二可煮出鲜味，中间用中火煮至收干。完成。
特点：味香鲜可口，肉质干香。
如果怕辣 可以少放点辣椒