首先把鸡脚的每个小脚尖减掉。切记在烹制肉菜中一定要冷水下冷食。
锅子盛上足够没到鸡脚的水……少点一点油。这样可以保持鸡脚皮的光泽，1颗八角去腥
然后水开撇去浮沫。装盘备用……我做的是2个人的量：
配料：可乐（我钟情于可口）一罐，400毫升左右，姜5片。葱少许，（段状），干红辣椒2个，或者是小红树椒5颗，因为我们家喜欢吃辣，
调料：料酒一小勺，鲜味酱油2小勺。老抽一小勺，盐，味精，适量，鸡粉少许提鲜，
炒锅少许的油，滑锅即可，因为这样的可乐鸡脚不会腻，下入姜，葱爆锅出香味后在放入鸡脚和红辣椒，翻炒，依次入味料酒，鲜味酱油，老抽上色，倒入可乐淹没鸡脚，大火开锅后，调制小火放入。盐，鸡粉，加盖闷上。约5-10分钟味精翻炒起锅盛盘。
如果有剩余的汤汁我会把提前准备好的米饭下锅，小火翻炒，同样一盘可乐米饭出来了。味道可和平时炒饭不一样啊，如果喜欢吃肉质感的话。还可以把这个方法套用在鸡翅，效果一样