我只知道,大蒜捣碎再吃,里面的营养更容易被人体吸收

你好！

是的， 大蒜只有切片或者捣蒜才可以释放大蒜素，才有的作用的。你在网上见到的那句话非常有道理。

因为，蒜头中含有两种叫蒜氨酸和蒜酶的成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质方能相互接触，在蒜酶的作用下，可使蒜氨得到分解，生成有挥发性的大蒜素，大蒜素有很强的力，食后进入体内，能与的胱氨酸（的蛋白成分）反应，生成结晶状沉淀，抑制的繁殖和生长，从而起到作用。 

因为这个特殊特性，因此，腹泻不宜吃大蒜，腹泻的病因是受凉、进食不洁食物引起肠道局部组织炎症水肿，血管通透性增加，肠腺体分泌亢进，大量体液进入肠腔，这时肠腔已处于“过饱和”状态，如果此时进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的剌激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻，所以，急性腹泻不宜吃大蒜，尤其是生蒜，吃大蒜防腹泻，应该在未病之时服用，方可显其功效。