酱香辣子鸡做法
食材
主料鸡腿 4个
鸡腿拆骨，也就是大卸八块啦，鸡肉切块，大小一口一个为宜，加入酱油、料酒腌渍过夜，让味道进入哟~

锅内放入油，把花椒粒均匀撒入，炸出香味，注意油烟机要打开，你懂得

把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒，大火快煸。

沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦

撒入干辣椒，翻炒出香味

撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅 

枣庄辣子鸡做法
该道家乡菜制作过程：
1、备料：选用散养本地鸡一只，油，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，鲜辣椒，甜面酱，老抽，醋，料酒，香叶，桂皮，白芷，香菜
2、制作：锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味后放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒，出来葱香味后放甜面酱，甜面酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)
该道家乡菜特色：
1、选用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。 3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养。