如何炒肉丝嫩
2014/6/9 17:17:10提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：169
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一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
2014/6/9 17:17:39回答者：小班
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用纯正的红薯淀粉加一点点嫩肉粉，超的时间不要太长。油要多，下锅大火快速翻炒，多不超过5分钟就起锅！
2014/6/9 17:17:36回答者：小班