乌鸡白凤汤
    主料：乌鸡（宰杀干净）   辅料：枸杞   调料：葱、姜、鸡精、盐、醋   做法：   将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。   特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

　去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉   感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了   烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，   2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水   3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益   4、炖好的鸡汤不吃鸡   清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤   主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块   调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙   制作过程：   1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；   2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。