怎么做腌蒜？都用什么调料？
2014/6/10 15:11:01提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：185
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大蒜（白皮）1000克 白砂糖500克 醋400克 花椒5克 水800克 盐少许，也可以不放。
1.鲜白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡1天，勤换水，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、盐、花椒熬成汁，放凉，浇入蒜坛内（坛内不得有油、生水），盖严盖，经常晃动一下，25-30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
2014/6/10 15:12:18回答者：小班
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主料：大蒜 2500克 调料：盐 400克各适量 腌蒜的做法： 1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。 2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。
2014/6/10 15:12:14回答者：小班