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炒火锅底料为什么要放米酒啊？

我想知道这炒火锅底料为什么要放米酒啊？

2014/6/10 15:55:50提问者：珍珍 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：225
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  • 去腥
    2014/6/10 15:56:24回答者：珍珍
  •     能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。
    2014/6/10 15:56:14回答者：珍珍

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