简单的凉（拌）面。
    烧水，水要多一点，
    浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
    碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
    然后水开下面，少许硬一点，
    放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
    然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
    千万记住先后程序，否则味道就不一样。
    如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

    芝麻酱凉面
    材料：
    湿面（机制切面或自擀的面均可）250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。
    A料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙。
    制法：
    1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
    2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
    3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。
    4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。