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煎辣椒油怎样做可使辣味更烈些？

煎辣椒油怎样做可使辣味更烈些？

2014/6/12 15:00:22提问者：玉红 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：184
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  • 辣椒的品种选择，普通的就用当年的朝天椒，这个很辣。另外听说还有印度魔鬼辣椒，还有云南还是贵州了有种鸡心椒也很辣。做的时候油温不要太高，高是炸香，低是炸辣的，不要等到油还冒烟要让油有一缕烟的时候入。此外在食品添加剂中还有一种辣椒精，是让辣味更大的，但我想这个对身体不好，一般自家用就不要添加了。
    2014/6/12 15:00:51回答者：玉红
  • 油不要过热。是文火慢慢熬。辣椒籽不要丢掉，连籽一起加点水打成浆，再放油一起熬。
    2014/6/12 15:00:46回答者：玉红

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