1、蚝油是加工牡蛎干熬制出来的汤，后来经过稀释得来的，但是其实牡蛎干就是海鲜产品的一种，会有很多的海鲜的味道。但是因为是海鲜，盐分也会是很多的，蚝油也就是浓缩的，味道会比较的咸。

    2、提到蚝油，很多人会想到是不是油脂一类的，因为一般的都会认为是油脂，花生油一类的。但是其实完全不是同一种产品，会有很多的油脂，但是是牡蛎身上的油脂。

    3、变质的主要的特征就是，蚝油的油已经是分层的状态，其实就是很明显的，很多时候也是因为油和里面的蚝油酱完全分离，味道也会是发酵的味道。

    4、蚝油的生产方法还是很复杂的，因为蚝油作为一种调味料，会有很多的海鲜味道，所以很多人买到蚝油之后就会觉得味道很咸，但是到了炒菜的时候就会有特殊的香味。

    很多人家里，现在炒菜开始用了蚝油，以前一般也只是油盐而已，但是近几年。用蚝油是越来越多了，很多人也觉得蚝油味道能提鲜不少，但是蚝油吃的时候还是要注意，不能吃多，里面含有大量的盐分食物，吃多了还是会对肾功能有影响的。家里的蚝油也是会变质的，一般调味品都不会有很长的保质期，因为调味品不可能放防腐剂，时间长了就容易变质。那么变质了是什么味道呢？