生姜做菜时要不要去皮？
2014/6/12 16:28:26提问者：玉红 | 分类：其他调味品 | 状态：未解决 | 浏览量：203
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姜很奇特，去皮是燥热型，可起到祛寒作用，如做姜汤；不去皮就属凉性，做菜时我们往往不去皮。
2014/6/12 16:28:50回答者：玉红
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生姜皮莫丢掉
生姜皮莫丢掉 生姜是菜肴中常用的佐料。但有些人食用时往往习惯地把皮刮去，这种吃法是很不科学的。其实，生姜的药用功能有相当部分集中于姜皮内。据{本草纲目}和{医林纂要}等古医书中记载：姜皮性味“辛、凉、。”煎水内服用具有“消浮肿、腹胀，和脾 降肺，退虚热”之功，故此，要食用生姜时不必弃去姜皮，只要洗净即可。
2014/6/12 16:28:44回答者：玉红