蒸冬菇上素的制作材料： 主料：香菇（鲜）75克，口蘑75克，草菇50克，木耳（水发），75克，银耳（干）10克，冬笋100克，腐竹75克，胡萝卜150克，油菜心500克，莲子75克，榆黄蘑（干）35克
    调料：盐15克，白砂糖5克，味精5克，蚝油25克，生抽25克，花生油35克，香油5克，小米10克，料酒25克教您冬菇上素怎么做，如何做冬菇上素才好吃 1. 冬菇洗净，大只的斜刀切两片，小的整只用；
    2. 草菇横割一刀；
    3. 口磨、黄耳、榆耳都切成片；
    4. 冬笋、胡萝卜均先刻成花形，然后再切成片；
    5. 竹先由中间剖开，再切成五厘米长条；
    6. 油菜心小的切开两边，大的对切成四边；
    7. 鲜莲子去衣去心；
    8. 冬菇、冬笋、口蘑、鲜草菇、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹分别用滚水一起过；
    9. 再用冷水冲凉，银耳另余水备用；
    10. 净锅烧热，下花生油一两半，用酒起锅；
    11. 加盐、白糖、味精、蚝油、汤，把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹一起煨至入味，倒出去汁；
    12. 把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹排在大汤碗里，排拼要整齐，剩余的料都垫底；
    13. 净锅烧热花生油10克，注入素汤500克，再烹入酒、生抽、蚝油、白糖、味精、汤滚调味；
    14. 用粟粉（小米磨碎）勾芡，浇入排好料的碗内，上笼蒸透即可；
    15. 把蒸好的菜端出，舀出原汤，翻扣在碟内；
    16. 油菜心稍泡油，然后用素汤加盐、味精烧入味；
    17. 捞出围在碟的周围，舀出原汤烧滚，调味；
    18. 用栗粉水勾以稀芡，淋点麻油，浇在菜上，浇好汁；
    19. 把煨至入味的银耳放在菜的上面即成。 冬菇上素的制作要诀： 本品需素上汤约1500克。小帖士-食物相克：
    木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
    患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
    木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易。

    冬菇玉兰蹄的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 鼻炎食谱
    口味：咸鲜味      工艺：煮冬菇玉兰蹄的制作材料： 主料：猪蹄800克
    辅料：香菇（干）15克，玉兰片60克
    调料：姜5克，黄酒20克，盐5克，白砂糖30克，酱油60克教您冬菇玉兰蹄怎么做，如何做冬菇玉兰蹄才好吃 1. 将冬菇洗净、泡软；
    2. 猪蹄（或后蹄2只）刮洗干净，从趾缝处剖成两片，切块，放沸水中氽烫过；
    3. 冬菇、笋片、猪蹄一同放入沙锅中，加姜（切片）、黄酒和淹过表面的水，同煮至猪蹄熟烂；
    4. 加入盐、白糖、酱油，煮至汤汁浓稠即可。冬菇玉兰蹄的制作要诀： 玉兰片为嫩笋片之美称，大多为冬笋。