食材
    主料花菇 100g 瘦肉片 200g
    方法/步骤
    瘦肉洗净，按照纹理切薄片，加适量生粉
    加入少量的油，搅拌均匀，腌制5分钟左右
    干花菇用温水浸泡30分钟后切片，姜切末，葱切段
    起油锅，加热下花菇和姜末葱段，翻炒出味加少量的盐，翻炒均匀装盘
    锅内留底油
    下腌过的肉片旺火迅速翻炒
    加入少量的盐，继续翻炒
    肉片稍微变色，即可下花菇片和其他的配料。
    加入生抽提鲜翻炒均匀，立刻关火
    装盘
    END
    注意事项
    肉片用适量的生粉和油腌制，肉质会鲜美多汁爽滑。
    翻炒花菇片的时候加点盐，花菇入味好吃。
    炒肉的时候动作一定要快，火要大，这样炒出来的肉片一点都不老。
     

    主料： 猪肉（后臀尖） 100克 花菇 150克
    辅料： 金华火腿 10克
    调料： 子姜 10克 大葱 10克 白砂糖 1克 盐 3克 味精 1克 猪油（炼制） 40克 醋 5克 香油 5克 黄酒 15克 各适量
    肉片烧花菇的做法：
    1.将猪臀尖肉洗净，切成片。水发花菇洗净，去蒂，挤去水。鲜姜、葱摘干净，洗净，姜切片，葱切段。
    2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下姜片、葱段爆香，放入肉片煸至八成熟时，下花菇炒熟，烹入绍酒、加精盐、白糖、米醋，舀入清水适量，放入火腿片烧透入味，下味精，炒匀，淋入芝麻油出锅装盆食用。