1.平菇买回来撕成一小块一小块的并洗干净，
    2.锅里下色拉油烧热后再下姜片，蒜片，小葱炒香。掺水。
    3.下平菇。放盐，味精调味并煮熟。（水烧开后4--5分钟就熟）
    4.上桌前再撒几颗葱花再汤面上。

    平菇肉片汤
    【材料】
    平菇3朵、瘦肉150克，豌豆苗少许、高汤4杯
    调味料
    （1）酒半大匙、淀粉1茶匙
    （2）盐1茶匙、胡椒粉少许
    【作法】
    1.瘦肉切薄片，拌入调味料（1）腌10分钟。
    2.平菇洗净，切片；豌豆苗洗净。
    3.高汤放锅内，先烧开，再改小火，放入肉片，全部入锅后再加入平菇片同煮。
    4.加盐调味，放入豌豆苗同煮，一煮开即关火盛出，撒少许胡椒粉即可食用。
    【重点提示】
    1.肉片入锅时火要小，或者全部关掉，放完肉片再开火煮，这样肉片的质地较嫩；若边煮边放，肉片较柴。
    2.没有豌豆苗或不喜用豌豆苗者，改用香菜亦可。高汤指的是鸡骨熬成的汤汁，比较鲜甜，没有时，也可用清水。