食材食谱热量：416.9（大卡）
    主料 牛肉 250克 草菇 180克
    方法/步骤
    1
    牛肉逆纹路切小块。
    草菇洗净后对半切开。
    切好生姜和大蒜。
    热油锅爆香姜蒜。
    加入牛肉爆炒。
    调入少许料酒。
    加入半碗清水，盖上盖子焖10分钟。
    加入草菇翻炒，再盖好中火煮5分钟。
    加入适量白糖，老抽，蚝油。
    加入适量盐翻炒均匀。
    用水淀粉勾芡即可。
    END
    注意事项
    患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食，因为牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸。所以如果肾病病人，尿酸高就不要吃了。

    牛肉切条腌制，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡蛋清、淀粉，拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。取锅放入适量油，稍多，烧至7成热，放入牛肉，快速划炒，变色马上捞出。
    草菇洗净后焯水捞出，锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片较好，炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。
    牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。
    先把牛柳弄好，快好再放草菇。