椒盐子排的做法
2014/6/13 16:03:25提问者：玉红 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：207
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买带肉的主排骨500克左右,沿骨切成条，再剁成1.5寸长的段，再放入盐少许,味精鸡精各5克,一个鸡蛋黄,少许黄酒,姜片小葱各5克左右,胡椒粉少许,淹渍10分钟,挑出姜片小葱,再放入少许"吉士粉",超级生粉50克左右,拌匀成糊状 。锅烧热倒入色拉油500克,烧至5成油温(手感油面较热),改小火,一根根放入排骨,再用中火养炸3分钟左右时间,捞出倒尽油 。锅中再放入蒜末,姜末.葱花各少许煸香,倒入排骨撒上椒盐粉,少许味精翻匀就好了。
2014/6/13 16:03:47回答者：玉红
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【原料】
肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量【调味料】
椒盐、糖、酱油、料酒
【做法】
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。
2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
3、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
2014/6/13 16:03:41回答者：玉红