椒盐茄盒的制作材料：
    主料：茄子(紫皮、长)250克,虾仁100克,鸡蛋100克辅料：小麦面粉50克
    调料：植物油30克,料酒15克,盐4克,大葱5克,姜3克,椒盐5克椒盐茄盒的做法：
    1. 将茄子去蒂洗净，去皮，切夹刀片；
    2. 虾仁洗净，剁成茸，加入葱姜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀制成馅，抹入茄夹内；3. 另一个鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成蛋糊；4. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹逐个蘸匀面粉，挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，装盘，撒上椒盐即可。

菜 名： 椒盐茄子 主 料： 茄子一条，辣椒丝少许，芫荽少许，盐少许，油适量。 配 料： 炸浆之制法：芫荽碎少许，胡椒粉少许，面粉5汤匙，糯米粉3汤匙，生粉2汤匙，吉士粉1汤匙，发粉1汤匙。 做 法： 1、先将茄子去皮切成小段，并蘸上用水开好的炸浆。2、放入热油锅中，以中火炸至金黄色，捞起隔油备用。3、另外再将锅烧热，加入少许盐、辣椒和芫荽爆香，然后倒入茄子，兜匀即可上碟。 备 注： 炸茄子时用中火可减少炸焦的机会，另外，茄子下油锅时要平均，切忌一次放下太多茄子，否则很容易会粘在一起。