芥末+醋+酱油（一定要味极鲜酱油）

    别名：马萝卜、西洋山俞菜、山葵萝卜、青芥、山葵、Horseradish 辣根 介绍：Horseradish辣根属十字花科。辣根属以肉质根供食的多年生宿根植物。原产于欧洲东南部。辣根又名山萝卜，属十字花科，多年生宿根草本。原产欧洲南部，我国有少量栽培。秋末冬初收获，周年食用。
    辣根供食用的部位是其肉质根。肉质根呈圆柱形。全部入土，长30-50厘米，径5厘米，外皮较厚，浅黄钯，肉白色，水分少，有强辛辣味。
    辣根的品质要求：整修洁净，辛辣味浓，不烂、无泥土者为佳。 辣根 营养分析：肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙（Sinigrin），经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。有、兴奋和抗过敏的作用。 辣根 相关性群：一般人群皆可适用 辣根 食疗作用：性味：味辛，性味。有似芥末的辛辣气味。有、兴奋和抗过敏的作用。
    辣根具有很好的功能,我国自古药用,有、兴奋神经的功效。含有人体所需的多种营养成分,具有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。 辣根 制作指导：辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。
    烹调用途：为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。