嗯啦小姐 | 四级
    材料：
    小红辣椒3斤、干黄豆粉2斤、大蒜1斤、生姜1斤、盐适量、糖少许、糖少许、味精少许做法：1、准备一有盖罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒切碎（用搅拌器绞碎），干黄豆粉（即黄豆磨成粉），大蒜搅碎，生姜搅碎，盐，糖，味精， 以上东西全部倒入罐内加入食用油搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以 芝麻油，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是 自已做的吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的， 否则没有做的必要。

    辣根500克（净重），白糖100克，醋50克，精盐15克，冷开水350克将辣根削去皮，削净外表上的黑点，切去两头洗净，改刀，下入搅肉机中，搅两遍成细泥，下入瓷罐中，调入白糖、醋、精盐，下入凉开水搅匀成少司（酱）。盖上盖，下入冷柜保鲜箱，以5℃左右保存。随用随取。