用料：猪排骨750克,酱油、精盐、白糖、腐乳汤、料酒、葱、姜、水淀粉、花生油各适量。
    制法：
    1.排骨剁成4厘米长的段,洗净,控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀。葱切段,姜切片。
    2.用热油将排骨炸成金红色,捞出控油。
    3.将排骨放入锅内,加入水(以没过排骨为度)、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
    功效：提供丰富的优质蛋白和钙,具有益智健脑的作用。

    原方如下，是从贝太厨房学来的：排骨飞水，取腐乳两块(我因为爱吃辣，所以选的是王致和的红辣腐乳)压碎，连汁与料酒腌排骨十分钟左右，然后加糖、加味精(我加的鸡精)、加点油，淋点老抽上色(我加红辣腐乳可以省了这步了)，还加了点生粉，拌匀后入微波炉高火十分钟，其中取出来至少三次翻动一下。
    我直到入微波炉这一步都基本上是照做的，但我只给微波炉定了三分钟，想拿出来翻一翻再定三分钟，然后再翻再定。结果，前三分钟没问题，等我拌了拌再入炉中时，微波炉居然罢工了！眼看得这菜功亏一篑，我只好出急招，把排骨通通放入了水刚刚快干但米还没断生的电饭煲里，于是便成了腐乳排骨饭了。饭好后撒上点香菜，喷喷香！老实说也算因祸得福，我刚在微波炉里转了三分钟，那排骨就好象快烤焦了，如果真的照原方十分钟，我真怀疑会不会成烤炭。可能我应该放点水？