干炸肉丸子的制作要诀：
    因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
    主料：猪肉（肥瘦）400克
    调料：味精4克，淀粉（豌豆）20克，香油2克，胡椒粉1克，植物油120克，小麦面粉125克，豆腐（北）100克，香油15克
    脆炸肉丸子的特色：
    此菜外脆里嫩。
    教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃
    1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
    2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。