一种稍厚的吃起来不错，而且精到

红烧豆腐皮：

主料：豆腐皮250克 
辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克 
调料：色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克 

特色：汁浓味厚，腐皮软绵适口。 

做法： 

1. 把豆腐皮切成菱形片； 
2. 木耳改刀； 
3. 玉兰片、荸荠分别切成片； 
4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊； 
5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀； 
6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油； 
7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下； 
8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸； 
9. 改用中火烧到豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋点儿明油就算好了。