豆腐皮炒鲜菇 

原料：

鲜蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，葱之条，盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许。

制作：

1．鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段，蒜拍扁。

2．将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；

3、加生抽和盐，烹入料酒，调入胡椒粉及味精拌匀，放青葱段翻炒几下即可。

素炒豆腐皮
豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。
精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。     

炒该菜肴时，锅要烧红，用急火快炒。       
     ①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。         
     ②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。         
     ③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。 
  
豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分，有和中、生津、清热之功效，长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。