如何卤豆腐皮
2014/6/16 15:08:34提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：146
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应为豆腐皮易熟易烧化,不易烹饪时间过长.将卤汁调配熬制好,
将豆腐皮迅速下锅,卤制即可.为了保持豆腐皮形状和完整度,
在出锅是展开来,冷却.
2014/6/16 15:09:49回答者：小班
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法：将八角，小茴香，陈皮，花椒，甘草，丁香，桂皮，干辣椒放入纸包（我这种是泡茶用的，所以不会烂，没有的话清仍旧用传统的纱布包）放入锅内，加清水，酱油，冰糖，料酒，葱，姜，蒜头，香油,浸泡20分钟后，加热煮开，然后放入豆腐皮，小火卤15分钟左右即可.我自己还兑入了平时做卤味的老卤，味道更加浓郁呢！
2014/6/16 15:09:44回答者：小班