香干怎么炒才不容易碎
2014/6/16 15:23:26提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：177
我来回答:
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这个东西本身就比较容易碎的，所以在炒的过程当中应当尽量少在锅中来回动，应当整翻，，另外就是怕这样不容易熟的话可以先切好的时候用开水洗下，这样就好了又干净进锅稍微翻几下就可以了
2014/6/16 15:23:42回答者：小班
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香干本身原因（有些香干制作时间短，水分多，易烂）
其次就是做的问题了：
1，大火，香干本来就是可以凉拌的东西，所以不炒太久
2，不要在意开始炒时或者中途加水，想要点汤的话，起锅之前1,2分钟加进去就可以
3，就算不会翻锅也不要用锅铲搞得翻江倒海，就算是牛筋也会断的，从锅边向锅底轻轻的翻几遍就行了）
2014/6/16 15:23:39回答者：小班