油豆腐汤 
【主料】 
油豆腐500克，肉汤（鸡汤）2000克（10碗汤料）。 
【辅料】 
香菇、冬笋、油菜各50克，酱油50克，盐10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。 
【制法】 
1.将油豆腐（油炸大片豆腐）切成约5厘米长的丝，香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝；葱切成段；姜切片；干辣椒分成两段。 
2.锅上火舀入肉汤烧开，将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内，再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内，小火熬煮10分钟，至豆腐丝软嫩时，放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。 
3.食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油，将熬好的汤分盛在碗内即成。 

基本材料 油豆腐500克,肉馅250克. 
特点：广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美. 
用料： 油豆腐500克,肉馅250克. 
烹饪方法：肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖一个 
洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,水盖上锅盖,小火煮透 
到汁干,淋上香油即可. 
炸豆腐煨海鲜 
1.豆腐切块，蘸满蛋浆，放入油锅炸至金黄色。 
2.另起油锅，将海鲜类过油后，捞起滤油。 
3.起油锅，放姜，葱爆香，加入蔬菜类翻炒均匀后，加入海鲜类，和豆腐，再加黄酒，盐，稍许酱油，胡椒粉，稍许砂糖，然后注入鲜汤，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上麻油增香即可。