请问辣腐乳的制作方法？
2014/6/16 15:47:52提问者：小敏 | 分类：豆腐乳 | 状态：未解决 | 浏览量：122
我来回答:
-
买老豆腐一块，切成2公分见方小块，码放在带盖容器内放室内3－4天，待豆腐块外表有浅黄色黏液时，将其逐块裹上拌好的辣椒粉，花椒粉，盐－－－－（看你口味）放入瓶中密闭半月左右。建议少做，随做随吃,不过冬天做比较好,不过你也可以借助下冰霜试试
2014/6/16 15:48:10回答者：小敏
-
北豆腐一块（南豆腐比较软软，一定要北豆腐）去皮，切成小方块，放置在干净的容器内，盖严，保持在22度左右，一周时间。我是将豆腐块放在一个玻璃容器内，上面封上保险膜，便于观察。
一周后，豆腐块上出现淡淡的黄色，打开容器，用白酒清洗一下豆腐，然后将豆腐用7：3的辣椒面、盐裹一下，重新放置在容器内，盖严，22度左右室温，5天后，辣腐乳就做好了。
白菜辣腐乳就是在裹好辣椒面后，用白菜叶分别将豆腐块包好。我没有白菜，所以省略了此程序。
2014/6/16 15:48:05回答者：小敏