凉拌面筋：用料：面筋，木耳，黄花菜，花生面筋 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。此时面筋称为湿筋,需放在水中熟成一段时间后切粒（直径约1cm）,以进行油炸,油炸时不是用一锅油炸,需使用三个油锅进行油炸,其温度分别为150、170、190℃,油炸时将切粒后之湿面筋倒入锅,快速搅动约90秒后,捞至下一锅继续油炸,第二、三锅只需缓和搅动即可,而油炸时间则与锅相同都是90秒。,油炸完之面筋球则置于盘中冷却。

丝瓜炒面筋的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 清热食谱 
口味：清香味      工艺：生炒 丝瓜炒面筋的制作材料：主料：丝瓜200克,油面筋400克
调料：盐13克,姜15克,色拉油30克 教您丝瓜炒面筋怎么做，如何做丝瓜炒面筋才好吃1.取一碗，放入姜（切末）末、色拉油，以高火爆香2分30秒备用。
2.丝瓜洗净去皮，切块置于器皿中，加入爆香过的姜末、面筋、面筋汁液和精盐，加盖，以中高火煮6分钟即可。 青椒面筋丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 
口味：香辣      工艺：烧 青椒面筋丝的制作材料：主料：水面筋200克
辅料：辣椒(青,尖)100克,胡萝卜50克,冬笋50克
调料：植物油100克,料酒10克,盐3克,味精3克,淀粉(玉米)10克,香油5克 教您青椒面筋丝怎么做，如何做青椒面筋丝才好吃1. 把生面筋团成4个球，放开水锅内微火焐透，捞出过凉水，取出切粗丝，放入碗内加入适量的盐、味精和湿淀粉，抓匀，浆上劲；青尖椒去蒂、籽，胡萝卜去皮，与冬笋都切成细丝；
2. 锅上火，放入植物油烧至五成热，倒入面筋丝略炒，起锅滤去油；
3. 原锅留底油烧热，投入冬笋丝、胡萝卜丝、青尖椒丝和面筋丝煸炒几下，加入盐、料酒、黄豆芽汤、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘中即可。