特点：冬日美食 
材料：白豆，当归，带筋猪蹄 
分类标签：
做法：猪脚飞水，放入沙锅，然后放泡好的白豆，当归，老姜，料酒，满水。然后大火烧开，10分钟后转中火，再10分钟后转小火，保持锅内沸腾，全程两小时就可以加盐起锅了，若是时间充裕，炖久点也可以。

注：炖汤不放味精,一样的鲜得很,千万不要放味精鸡精,骨头汤本身炖出来就很鲜了.盐巴在炖好了后放,因为提前放,长时间的高温会把盐巴里的碘破坏.一般是起锅放,要少盐,这样才会把汤的鲜味释放出来.盐巴放在汤里的作用就是提味(提取鲜味)..你可以试试不放味精的汤,味道很好.以前在古代没有味精,就是靠骨头汤提鲜味.

白豆炖猪蹄

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈溃疡”。猪蹄之所以能美容，与其所含的营养成分有关。据分析，每100克猪蹄肉中，含蛋白质22．6克，脂肪20克。还含有铁、锌等矿物质。猪蹄中的蛋白质也主要是胶原蛋白和弹性蛋白

猪蹄还有，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

白豆用水泡30分钟，猪蹄焯水后加入锅中，加入白豆，姜片，文火炖一个半个小时即可。

汤浓香爽口，白豆润面，猪蹄直接吃香糯，蘸料吃辣爽，肥而不腻。

蘸料：老干妈、跺椒、酱油、麻椒面、少许醋、香油、蒜泥、姜末、葱花、味素、微量白糖。