豆腐皮切成长条，卷成一卷，用线捆一下省得散开，注意豆腐卷不能太厚。鸡肉可以是任意部位，不过，炖的时候，水要稍微没过鸡肉，我一般要先炖一下鸡肉再加盐和酱油，然后把豆腐卷平铺在鸡肉上面，水不必没过豆腐卷，只要翻起的汤汁可以碰到豆腐卷的底部就可以。如果想豆腐卷着色比较均匀，中间可以把豆腐卷翻个，炖到肉好要出锅就可以了，一般来说，10-20 分钟就足够了。做好的豆腐卷，横切成丝或者条，直接装盘就可以吃，还可以用来调凉拌菜。其实未必一定要是炖鸡肉，炖排骨，炖肉的时候，都可以做，豆腐卷的味道当然也会不同，我是觉得鸡汁的豆腐卷味道。

    主料：
    豆腐皮，猪肉（瘦）
    配料：
    大蒜（白皮），香菜
    调料：
    胡椒粉，鸡精，盐
    做法：
    1、豆腐皮适量洗净备用
    2、猪肉馅适量备用
    3、鸡骨架2个备用
    4、准备一份蒜泥和香菜
    5、鸡骨架放清水里洗净
    6、放入锅内煮汤
    7、鸡骨架捞出另作他用
    8、留鸡汤煮豆腐
    9、将豆腐皮摆放整齐
    10、分切三块备用
    11、将分切好的再分切方块
    12、有的豆腐皮切成方块备用
    13、取一张豆腐皮放在掌心，取猪肉馅放在豆腐皮里
    14、将猪肉馅卷起来
    15、一次卷好两个
    16、用一根牙签将豆腐皮串起来
    17、将所有的豆腐皮都串成豆腐皮串备用
    18、鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开
    19、鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里
    20、加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟
    21、打开锅盖，加入鸡精调和滋味
    22、取碗捞起豆腐串放入碗中
    23、去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜
    24.将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用