请问鸡汁豆腐脑的制作方法?

请问鸡汁豆腐脑的制作方法有哪些?会的教一下啊

2014/6/17 10:24:12提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:146
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  •     将下面做法中的鸡精改为鸡汤试试看吧。
        请参考:
        家常豆腐脑
        1、豆腐脑的做法
        如果你有豆浆机,真的就是不难了。
        豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
        豆浆煮开后,晾凉。
        把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。
        我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
        豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
        2、剩下来的程序就是打卤了。
        原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
        做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,
        放适量水、盐、一块鸡精。
        开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
        豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。
    2014/6/17 10:25:40回答者:小班
  •     1. 内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
        2. 木耳和黄花菜提前泡发洗净。
        3. 鸡汤放入汤锅中小火加热。
        4. 洗干净的木耳和黄花菜切碎。
        5. 炒锅少倒一点油爆香葱花。
        6. 倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
        7. 把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中
        8. 大火煮开小火烧至,加入盐。
        9. 再加入胡椒粉调味。
        10. 煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
        11. 搅拌均匀后关小火备用。
        12. 已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
        13. 然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
    2014/6/17 10:25:11回答者:小班