请问鸡汁豆腐脑的制作方法?
2014/6/17 10:24:12提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:146
我来回答:
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将下面做法中的鸡精改为鸡汤试试看吧。
请参考:
家常豆腐脑
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。
2014/6/17 10:25:40回答者:小班
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1. 内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
2. 木耳和黄花菜提前泡发洗净。
3. 鸡汤放入汤锅中小火加热。
4. 洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5. 炒锅少倒一点油爆香葱花。
6. 倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7. 把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中
8. 大火煮开小火烧至,加入盐。
9. 再加入胡椒粉调味。
10. 煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11. 搅拌均匀后关小火备用。
12. 已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13. 然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
2014/6/17 10:25:11回答者:小班