无铝油条新技术
    原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
    和面方法：
    1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。
    2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。
    3、将面放进盆里。
    4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
    5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。
    6、自然醒发4小时即可使用。  
  炸制方法：
    1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
    2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
    3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
    3、放入油条机炸制2分钟即可。

    原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油
    做法：
    1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油。揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
    2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
    3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。