秘制鸡翅 　　·配　料: 鸡中翅。
　　生姜，葱白，蒜瓣，黑胡椒粉，黄酒，果酱或糖，红茶，蜂蜜（其它调料，可按照个人喜好添加，如番茄浆、老干妈豆豉辣酱、排骨酱、烧烤酱和咖喱等）。 
　　·操　作: 鸡中翅洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。
　　红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。
　　小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。
　　轻轻搅和小碗中的调料浆。
　　找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。
　　盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。
　　平底盘中，排置木筷4-6根，间隔开；
　　鸡翅排放搁置在木筷上。
　　入微波炉中火转8--10分钟，取出稍凉后再高火1-1.5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1—1.5分钟。
　　取出，另外装盘。

我的秘制  准备材料：花椒，八角，桂皮，生姜，腐乳汁，蚝油汁，白糖 鸡翅根 将鸡翅根放入锅中用水焯一下 下面就是秘制的调味料了将白糖和腐乳汁搅拌均匀 将准备好的各种调料普放在鸡翅根上，腌制20分钟