根甜菜

  原料

  熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香叶:2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。

  1．先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸

  2．用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末

  3．把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之

根甜菜-做法

  莫斯科红菜汤

  1.根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾.

  2.荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色.

  3.炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘.

  4.红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶.

  提示：切洋葱时特别容易刺激眼睛，切前把洋葱放[在]冷水里浸一会儿，切时刀也不停浸湿，就会好多或者把洋葱先放冰箱里冻一会儿再切，也会有所收敛。