主料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 　　
辅料：葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml） 　　
步骤： 　　
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 　　
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用； 　　
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 　　
5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开； 　　
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），用盐调味，装盘即可。

    小鸡炖蘑菇的做法
    准备时间；30分钟
    烹饪时间：1小时
    特色：
    山蘑菇不但鲜美好吃，还有促进新陈代谢。预防毒素积存的功效。微波炉一加热，就
    会使你的办公室里弥漫着奇异的鲜香。
    小贴士：
    I.  蘑菇的种类很多。蘑有口蘑。片蘑。松蘑 等，菇有香菇。草菇。麻菇，金针菇等。
    这遭菜所用的干野生山蘑菇气味鲜香，  非人工种植的品种可比，但是附的杂质
    很多，一定要仔细择洗。
    2.  小仔鸡肉嫩易炖煮，是半野生状态 放养的鸡，俗称土鸡，又叫笨鸡。草鸡。
    如果长得太大肉就会老，不好炖，只适宜 煲汤了。