主 料：
    碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
    配 料：
    调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
    做 法：
    1、 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
    2、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
    3、 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
    备 注：
    烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。

虾肉馅的，鲜虾仁去掉泥肠，虾肉和猪肉的比例是2:1,用一点生姜剁成末和虾仁和猪肉剁在一起剁完之后放一点点全蛋液，盐，糖，料酒，生抽调味把调好味的馅摔打几下，摔出筋性这样更好吃