累计提问：78932

酱鸡脖子用的红色老卤是什么调料

酱鸡脖子用的红色老卤是什么调料？求解答

2014/6/23 14:38:56提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：149
我来回答:
匿名  
验证码:

全部2个回答

  • 老抽、红麴、都可以作为腌料使用、再加些糖就更加深颜色。
    2014/6/23 14:39:10回答者：小班
  • 红曲米：　
    1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作； 2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作； 
    3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色； 　　
    4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
    2014/6/23 14:39:07回答者：小班

欢迎登陆后提问

账户：
密码：
     
龙口市龙泰经贸有限公司 龙口市龙泰经贸有限公司

本周热门问题

更多>>

相关问答

更多>>

热门企业

更多>>

热门产品

更多>>