卤鸡脚鸡翅
　　1， 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。
　　 
　 2，接著, 用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。
　　 
　　 3，煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡脚, 汁的分量可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了,  浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
　　 卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤
卤鸡脚除了采取一般卤肉的调料和方法以外，还有几点小窍门分享：1、卤鸡脚前用刀把鸡脚的指甲剁下去，以便美观和吃的时候方便；2、卤鸡脚不要煮的时间太长，这样会煮烂煮散。卤汤开锅后先放入需要长时间卤制的其他肉类，过一会再放入鸡脚，煮15分钟就关火，然后别捞出鸡脚，让鸡脚在卤锅里浸泡，这样，鸡脚不会煮烂，而且还会很软，适合老人和孩子以及牙齿不好的人吃；3、卤鸡脚时不要单独卤鸡脚，要与其他东西一起卤，味道才足，比如卤锅里放进去一块牛键肉，但不要放味道怪异的东西，比如别放猪肝和猪大肠。至于味道，可塑性太大了

材料：鸡脚一到两斤廖排骨浓缩卤汁1包
1.鸡脚洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，沥干。
2.锅内加入清水（没过鸡脚即可），倒入廖排骨浓缩卤汁，鸡脚倒进卤水里大火煮沸。
4.闭盖转小火煮至鸡脚熟透。
3.关火，让鸡脚在卤水中浸泡1小时，入味。
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的，使用后后放冰箱里保存！
而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！